エビフライと名古屋
タモリがかつて名古屋を揶揄する一連のネタの中で、「名古屋弁ではエビフリャーと言う。」などと発言したことが巷間に広がり、名古屋市の名物料理であるかのような誤解が広がった。 実際には名古屋弁で外来語の「フライ」を敢えて「フリャー」と言うことは殆ど無いため、「エビフリャー」とは言わないとされる。 しかし、名古屋の料理店がこれを逆手に取り、実際に「エビフライ」を名物として出すようになったため、現在では名古屋の新名物としても過言ではなくなっている。 喫茶店によっては、エビフライをパンにはさんだ「エビサンド」・「エビドッグ」などを出している店もあり、ハヤシライスをどんぶりに入れ、金シャチに見立てたエビフライを2つ立てた「金シャチ丼」なども考案されている。また名古屋の土産物として、エビフライのぬいぐるみや、エビフライ饅頭と称する洋菓子が販売されている。
殻をむいた海老の背わたを取り、丸まらないように背中方向へ伸ばす。 伸ばし方としては腹側に何箇所か小さい切れ込みを入れ、背中から押しつぶすように、腹のスジが「プチプチ」と切れるように、好みの大きさになるまで「つぶし伸ばす」。 その後、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、食用油で揚げる。ふっくらとしたボリュームのある衣に仕上げるためには衣を2度付けすると良いとされる。
一部の店では、殻をむく際に頭を取らずに有頭で仕上げる場合もあり、この場合には頭部には衣をつけない。
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トンカツソースや中濃ソース、レモンの果汁、タルタルソース、醤油、トマトケチャップなどをかけて食べることが多い。ナイフや箸で食べるのが普通だが、パンの間に挟んだエビフライサンド、卵綴じにしてご飯に乗せたエビフライ丼にして食べることもある。
『ウィキペディア(Wikipedia)』引用
どんな関係なんでしょうか。